走进超市，货架上很多食品包装上都标注着“零添加”“无添加”的字眼，而且通常都被设计得非常醒目。那么，“零添加”的食品真的会更安全、更健康吗？

　　一般来说，食品宣称“零添加”有两种情况，一种是允许添加而不添加，另一种是未添加非法添加剂。实际上，食品添加剂是调味、保质的需要，合理使用的情况下对人体没有健康危害，只要符合国家食品标准都是合格的。所以，不要被食品包装上的“零添加”所迷惑，应该多看看营养成分表，能量和4个核心营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的参考值。

　　关注食品安全，不妨重温世界卫生组织提出的“食品安全五要点”，即：保持清洁、生熟食分开、烧熟煮透、保持安全温度、清洁的水和食材。具体为：（1）保持清洁。拿食品前、制作食品期间和便后都要洗手；清洗和消毒用于食品制作的所有场所、容器和设备。（2）生熟食分开 。生肉、禽类和海产品要与其他食物分开加工；处理、存放生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。（3）烧熟煮透。食物要彻底煮熟、烧透，尤其是肉、禽和海产品。（4）保持安全温度。食物尽量现做现吃，一次吃完；熟食在室温下不得存放超过2小时；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷却（5℃以下）；冷冻食物不要在室温下化冻。（5）清洁的水和食材。挑选新鲜和有益健康的食材，并使用安全的水处理食材；水果和蔬菜要洗干净；不吃超过保鲜期的食物。（彭冲）